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1 0011439569図書一般596.23/ネキ12/書庫貸出可 

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書誌情報サマリ

タイトル

ホテルオークラ総料理長の美食帖

人名 根岸 規雄/著
人名ヨミ ネギシ ノリオ
出版者・発行者 新潮社
出版年月 2012.8


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ホテルオークラ総料理長の美食帖
シリーズ名 新潮新書
シリーズ番号 484
タイトルヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ
シリーズ名ヨミ シンチョウ シンショ
シリーズ番号ヨミ 484
人名 根岸 規雄/著
人名ヨミ ネギシ ノリオ
出版者・発行者 新潮社
出版者・発行者等ヨミ シンチョウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.8
ページ数または枚数・巻数 219p
大きさ 18cm
価格 ¥720
ISBN 978-4-10-610484-8
ISBN 4-10-610484-8
注記 文献:p219
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランスホテルオークラ
内容紹介 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811583666



目次


内容細目

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596.23 596.23
料理(西洋)-フランス ホテルオークラ
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