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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0011416294	図書一般	498.55/ｼﾊ12/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	ビタミンの新栄養学
人名	柴田克己／編
人名ヨミ	シバタカツミ
出版者・発行者	講談社
出版年月	2012.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	ビタミンの新栄養学
タイトルヨミ	ビタミンノシンエイヨウガク
人名	柴田克己／編　福渡努／編
人名ヨミ	シバタカツミ　フクワタリツトム
出版者・発行者	講談社
出版者・発行者等ヨミ	コウダンシャ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2012.7
ページ数または枚数・巻数	9,243p
大きさ	26cm
価格	￥４８００
ISBN	978-4-06-156302-5
ISBN	4-06-156302-5
注記	文献:p238
分類記号	498.55
件名	ビタミン
内容紹介	発見から100年が経ったビタミン。その発見の歴史から、役割、必要量に影響をおよぼす因子、ライフステージごとの必要量、最新知識の活用までを解説する。
著者紹介	滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科教授。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811576126
目次	第Ⅰ編ビタミン総論
	第1章ビタミン
	第Ⅱ編ビタミン発見の歴史
	第1章脚気の克服:白米の多食からビタミンB1の発見へ(日本)／第2章ペラグラの克服:トウモロコシの多食からナイアシンの発見へ(米国)／第3章壊血病の克服:ビタミンCの発見／第4章他のビタミン欠乏症:欠乏食を食べ続けるとどれくらいの期間で欠乏症が現れるか／第5章ビタミンの不足と欠乏の診断
	第Ⅲ編ビタミンの化学と代謝
	第1章ビタミンとは／第2章ビタミンの生細胞中の形態と摂取時の形態／第3章消化過程,吸収機構,輸送形式,貯蔵形態,活性型への合成経路,異化代謝／第4章ビタミン様物質:バイオファクター
	第Ⅳ編ビタミンの役割
	第1章視覚機能:ビタミンA／第2章ホルモン様作用ビタミンA,ビタミンD,ビタミンK／第3章抗酸化作用:ビタミンE,ビタミンC,ビタミンA／第4章補酵素機能:B群ビタミン,ビタミンK／第5章情報伝達機能／第6章その他の機能:B群ビタミン／第7章補因子機能:ビタミンC
	第Ⅴ編ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子
	第1章栄養性因子／第2章内因性因子／第3章外因性因子／第4章遺伝性因子
	第Ⅵ編ビタミンのライフステージごとの必要量
	第1章食事摂取基準の目的:欠乏症からの回避のための基準／第2章成人における推定平均必要量あるいは目安量の算定根拠／第3章外挿方法／第4章耐容上限量
	第Ⅶ編ビタミンに関する最新知識の活用
	第1章ビタミンの供給源／第2章ビタミンの食事調査とその評価方法／第3章ビタミンの栄養状態の評価方法／第4章ビタミンの定量方法／第5章ビタミンの安全性