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書誌情報サマリ

タイトル

食品加工学

人名 菅原 龍幸／編著
人名ヨミ スガハラ タツユキ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2012.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品加工学
シリーズ名 Nブックス
タイトルヨミ ショクヒン カコウガク
シリーズ名ヨミ エヌ ブックス
人名 菅原 龍幸／編著 　 大野 信子／[ほか]共著
人名ヨミ スガハラ タツユキ　オオノ ノブコ
版次 改訂
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.4
ページ数または枚数・巻数 6,209p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-7679-0454-2
ISBN 4-7679-0454-2
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811551957



目次


内容細目

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