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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

資料の状態

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0010901379	図書児童	C588/ｺｼ/4	書庫	貸出可	○
2	0011147915	図書児童	C588/ｺｼ/4	1F児童	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	保存食の絵本　4　　乳・肉
人名	こしみずまさみ／へん
人名ヨミ	コシミズマサミ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2012.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	保存食の絵本　4　　乳・肉
シリーズ名	つくってあそぼう
シリーズ番号	39
タイトルヨミ	ホゾンショクノエホン　チチニク
シリーズ名ヨミ	ツクッテアソボウ
シリーズ番号ヨミ	39
人名	こしみずまさみ／へん
人名	ヒロミチイト／え
人名ヨミ	コシミズマサミ
人名ヨミ	ヒロミチイト
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2012.3
ページ数または枚数・巻数	36p
大きさ	27cm
価格	￥１８００
ISBN	978-4-540-11135-8
ISBN	4-540-11135-8
分類記号	588.9
分類記号	648
件名	保存食品
件名	畜産物／乳製品／肉・肉製品
内容紹介	家畜の乳や肉の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。チーズやヨーグルト、バター、干し肉、ハムやベーコン、ソーセージなど、実際のつくり方や食べ方も収録。
著者紹介	1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811536005
目次	1.家畜を飼うことも、食べものの保存法
	2.腐りやすい乳や肉を保存するには
	3.乳・肉の加工品のいろいろ
	4.ヨーグルトをつくってみよう
	5.カッテージチーズやバターをつくろう
	6.肉の加工の基本を知ろう(1)血しぼり・塩漬・塩ぬき
	7.肉の加工の基本を知ろう(2)乾燥・くん煙
	8.干し肉をつくろう
	9.ばら肉で、ベーコンをつくろう
	10.ロース肉で、ハムをつくろう
	11.すね肉で、アイスバインをつくろう
	12.レバーペーストをつくろう
	13.香腸(中国のソーセージ)をつくろう
	14.チャーシュー(焼き豚)をつくろう
	15.沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう