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書誌情報サマリ

タイトル

天然酵母パンの最新技術

人名 中川 一巳／著
人名ヨミ ナカガワ カズミ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2012.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 天然酵母パンの最新技術
サブタイトル 製法特許
タイトルヨミ テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ
サブタイトルヨミ セイホウ トッキョ
人名 中川 一巳／著
人名ヨミ ナカガワ カズミ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.2
ページ数または枚数・巻数 123p
大きさ 29cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-7511-0962-5
ISBN 4-7511-0962-5
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。
著者紹介 1946年生まれ。三重県出身。三重県立明野高校農芸化学科卒業。敷島製パン(株)を経て、有限会社JBT・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。天然酵母パンの独自製法で特許を取得。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811514569



目次


内容細目

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