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書誌情報サマリ

タイトル

油脂の特性と応用

人名 戸谷 洋一郎／監修
人名ヨミ トタニ ヨウイチロウ
出版者・発行者 幸書房
出版年月 2012.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 油脂の特性と応用
並列タイトル Properties and Utilization of Oils and Fats
タイトルヨミ ユシ ノ トクセイ ト オウヨウ
人名 戸谷 洋一郎／監修
人名ヨミ トタニ ヨウイチロウ
出版者・発行者 幸書房
出版者・発行者等ヨミ サイワイ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.1
ページ数または枚数・巻数 19,399p
大きさ 23cm
価格 ￥６５００
ISBN 978-4-7821-0359-3
ISBN 4-7821-0359-3
注記 汚れあり(見返し)
注記 「油脂・油糧ハンドブック」(1988年刊)の改題改訂
分類記号 576.036
件名 油脂-便覧
内容紹介 現在わが国で利用されている代表的な13種の植物油脂と3種の動物油脂をとりあげ、原料・生産量・製造法・特性・利用などについて第一線の技術者が解説。月刊専門誌『油脂』掲載に最新のデータを盛り込んでまとめる。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811513248



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