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1 0010912327図書一般L791.8/ｺﾄ12/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

懐石料理の調理技術

人名 後藤 紘一良／著
人名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2012.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 懐石料理の調理技術
タイトルヨミ カイセキ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ
人名 後藤 紘一良／著
人名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.2
ページ数または枚数・巻数 163p
大きさ 29cm
価格 ￥４３００
ISBN 978-4-7511-0955-7
ISBN 4-7511-0955-7
分類記号 791.8
件名 懐石料理
内容紹介 一年の茶事に出したい懐石料理の一例を月別に紹介する。季節の魚介と肉のさばきかたや献立の調理技術も収録。料理の点数を多く掲載し、調理手順を入れてわかりやすく解説します。
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。高山市立第二中学校卒業。「辻留」に入店、茶事や懐石料理全般を辻嘉一氏に師事する。「胡蝶」の料理長を経て懐石「龍雲庵」を開店。著書に「懐石料理を楽しむ」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811513144



目次


内容細目

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791.8　791.8
懐石料理
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