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1 0013523329図書一般596.63/ｴﾙ12/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

ピエール・エルメが教えるヴィエノワズリー

人名 PIERRE HERMÉ／著
人名ヨミ PIERRE HERME
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2012.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ピエール・エルメが教えるヴィエノワズリー
シリーズ名 旭屋出版MOOK
タイトルヨミ ピエール エルメ ガ オシエル ヴィエノワズリー
シリーズ名ヨミ アサヒヤ シュッパン ムック
人名 PIERRE HERMÉ／著
人名ヨミ PIERRE HERME
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.1
ページ数または枚数・巻数 87p
大きさ 26cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-7511-0950-2
ISBN 4-7511-0950-2
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 ブリオッシュ、クグロフ、クロワッサン、クイニー・アマン…。ヴィエノワズリーのベースとなる生地4種と、同じベース生地を使ってのバリエーションの展開を、写真を多用して丁寧に解説する。
著者紹介 アルザスのパティシエの家系の4代目として生まれる。24歳でフォションのシェフ・パティシエとなる。21世紀のパティスリー界を先導する第一人者と称される。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811501991



目次


内容細目

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596.63　596.63
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