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1 0010785285図書一般588.35/ﾖﾛ11/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

職人力!

人名 鎧塚 俊彦／著
人名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者・発行者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 職人力!
サブタイトル トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
タイトルヨミ ショクニンリョク
サブタイトルヨミ トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク
人名 鎧塚 俊彦／著
人名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者・発行者 朝日新聞出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.11
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-02-250916-1
ISBN 4-02-250916-1
注記 汚れあり（見返し、天、小口）
分類記号 588.35
件名 パン・菓子製造業
件名 鎧塚 俊彦
件名 ヨロイズカ トシヒコ
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは? ヨーロッパ4か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
著者紹介 1965年京都府生まれ。2004年東京・恵比寿に「トシ・ヨロイヅカ」をオープン。株式会社サンセリーテ代表取締役。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811490013



目次


内容細目

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