検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0010842284図書一般498.51/ﾃﾗ12/書庫貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

食品機能学

人名 寺尾 純二／共著
人名ヨミ テラオ ジュンジ
出版者・発行者 光生館
出版年月 2011.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品機能学
タイトルヨミ ショクヒン キノウガク
人名 寺尾 純二／共著 　 山西 倫太郎／共著 　 高村 仁知／共著
人名ヨミ テラオ ジュンジ　ヤマニシ リンタロウ　タカムラ ヒトシ
版次 改訂
出版者・発行者 光生館
出版者・発行者等ヨミ コウセイカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.10
ページ数または枚数・巻数 5,139p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-332-04052-1
ISBN 4-332-04052-1
注記 文献:p133〜134
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 疾病予防や健康維持との関係が注目されている食品の三次機能に関する情報をサイエンスの立場からまとめる。食品機能をめぐる最新動向をふまえて改訂。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811483677
目次 1章 食品の機能性
1.はじめに／2.食品とは何か／3.食生活の変化と疾病／4.食品機能研究の創出と発展
2章 機能性食品の制度
1.食品と医薬品の制度上の違い／2.保健機能食品制度／3.機能性食品と健康強調表示に関する制度の国際的な状況／4.特別用途食品
3章 疾病予防と機能性成分
1.がん予防と食品機能性成分／2.アレルギーと食品機能性成分／3.おなかの調子と食品機能性成分／4.循環器疾患と食品機能牲成分／5.糖尿病と食品機能性成分／6.ミネラル補給と食品成分／7.さまざまな作用と食品機能牲成分
4章 機能性素材と成分
1.成分／2.素材
5章 バイオテクノロジーと機能性食品
1.遺伝子組換え食品とは／2.機能性タンパク質の発現と遺伝子組換え／3.その他の機能性成分産生と遺伝子組換え



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

498.51　498.51
【おいしさの9割はこれで決まる!】 おいしさの9割はこれで決まる!
西村 敏英／著 【食べもの重量早わかり　：　食事記録…】 食べもの重量早わかり　：　食事記録…
篠崎 奈々／著・… 【新食品成分表　：　FOOD…2024】 新食品成分表　：　FOOD…2024
新食品成分表編集… 【八訂準拠ビジュアル食品成分…2023】 八訂準拠ビジュアル食品成分…2023
新しい食生活を考… 【これだけは知っておきたい!「食品成…】 これだけは知っておきたい!「食品成…
渡邊 智子／著 【八訂早わかりインデックスきほんの食…】 八訂早わかりインデックスきほんの食…
主婦の友社／編 【新食品成分表　：　FOOD…2023】 新食品成分表　：　FOOD…2023
新食品成分表編集… 【食事コーディネートのための主食・主…】 食事コーディネートのための主食・主…
針谷 順子／共編… 【日本食品標準成分表2020年版<八…】 日本食品標準成分表2020年版<八…
安井 明美／編,… 【食品物性とテクスチャー】 食品物性とテクスチャー
小林 三智子／編… 【科学的に正しい食品の大百科　：　食…】 科学的に正しい食品の大百科　：　食…
 【はじめての食品成分表　：　よく使う…】 はじめての食品成分表　：　よく使う…
香川 明夫／監修 【オールガイド食品成分表2022】 オールガイド食品成分表2022
実教出版編修部／… 【調理のためのベーシックデータ】 調理のためのベーシックデータ
 【八訂食品80キロカロリーガイドブッ…】 八訂食品80キロカロリーガイドブッ…
香川 明夫／編,… 【食品のコクとは何か　：　おいしさを…】 食品のコクとは何か　：　おいしさを…
西村 敏英／編,… 【新食品成分表　：　FOOD…2021】 新食品成分表　：　FOOD…2021
新食品成分表編集… 【食品学総論】 食品学総論
辻 英明／編,海… 【食品学各論】 食品学各論
小西 洋太郎／編… 【食品学　：　食品成分と機能性】 食品学　：　食品成分と機能性
久保田 紀久枝／… 【八訂準拠ビジュアル食品成分表　：　…】 八訂準拠ビジュアル食品成分表　：　…
新しい食生活を考… 【オールガイド食品成分表2021】 オールガイド食品成分表2021
実教出版編修部／… 【最新食品学　：　総論・各論】 最新食品学　：　総論・各論
甲斐 達男／編,… 【日本食品…2020年版脂肪酸成分表編】 日本食品…2020年版脂肪酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食…2020年版アミノ酸成分表編】 日本食…2020年版アミノ酸成分表編
文部科学省科学技…
食品
【食品の「これ、買うべき?」がわかる…】 食品の「これ、買うべき?」がわかる…
松永 和紀／著 【最新食品業界の動向とカラクリがよ〜…】 最新食品業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 【フードテックとSDGs　：　カブ…1】 フードテックとSDGs　：　カブ…1
石川 伸一／監修 【麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…】 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…
なかじ／著 【実験でわかる!おいしい料理大研究　…】 実験でわかる!おいしい料理大研究　…
石川 伸一／著 【野菜と果物のフードペアリング　：　…】 野菜と果物のフードペアリング　：　…
ラファエル・オー… 【日本ご当地おかず大全】 日本ご当地おかず大全
菅原 佳己／[著… 【お仕事さくいん　：　食べものにかか…】 お仕事さくいん　：　食べものにかか…
DBジャパン／編… 【フードビジネスの社会史】 フードビジネスの社会史
茂木 信太郎／著 【食品添加物表示ポケット…2025年版】 食品添加物表示ポケット…2025年版
日本食品添加物協… 【サプリメントの正体　：　このサプリ…】 サプリメントの正体　：　このサプリ…
田村 忠司／著 【フードテック　：　中小企業によるフ…】 フードテック　：　中小企業によるフ…
日本政策金融公庫… 【毎日の発酵食材レシピ手帖】 毎日の発酵食材レシピ手帖
榎本 美沙／著 【不自然な食卓　：　超加工食品が人体…】 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【食品製造業】 食品製造業
EY新日本有限責… 【13歳からの環境学　：　未来世代か…】 13歳からの環境学　：　未来世代か…
古庄 弘枝／著 【一般教養としてのサプリメント学】 一般教養としてのサプリメント学
杉浦 克己／著 【頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…】 頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…
おすぎ／著 【おいしさの9割はこれで決まる!】 おいしさの9割はこれで決まる!
西村 敏英／著 【食品予測微生物学　：　理論と実践】 食品予測微生物学　：　理論と実践
小関 成樹／共著… 【食品トレンド2024〜2025】 食品トレンド2024〜2025
 【食品衛生学】 食品衛生学
宮本 敬久／編 【すべての不調は自分で治せる　：　誰…】 すべての不調は自分で治せる　：　誰…
藤川 徳美／著 【安くて便利でおいしい食品の罠　：　…】 安くて便利でおいしい食品の罠　：　…
南 清貴／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。