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書誌情報サマリ

タイトル

「発酵食堂豆種菌」の麴の料理

人名 伏木 暢顕／著
人名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者・発行者 日本文芸社
出版年月 2011.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理
サブタイトル 麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方
タイトルヨミ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ
サブタイトルヨミ コウジ オ シリツクシタ プロ ノ ホントウ ニ オイシクテ カラダ ニ イイ コウジ ノ ツカイカタ
人名 伏木 暢顕／著
人名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者・発行者 日本文芸社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ブンゲイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.9
ページ数または枚数・巻数 96p
大きさ 24cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-537-20928-0
ISBN 4-537-20928-0
分類記号 596
件名 料理 ／ 麴かび
内容紹介 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811468609



目次


内容細目

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