検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0010587152図書一般498.53/ｱｵ11/書庫貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

嗜好品の香りと健康

人名 青島 均／著
人名ヨミ アオシマ ヒトシ
出版者・発行者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2011.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 嗜好品の香りと健康
サブタイトル 香りで健康に過ごそう
タイトルヨミ シコウヒン ノ カオリ ト ケンコウ
サブタイトルヨミ カオリ デ ケンコウ ニ スゴソウ
人名 青島 均／著
人名ヨミ アオシマ ヒトシ
出版者・発行者 フレグランスジャーナル社
出版者・発行者等ヨミ フレグランス ジャーナルシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.6
ページ数または枚数・巻数 238p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-89479-202-9
ISBN 4-89479-202-9
注記 文献:p211〜222
分類記号 498.53
件名 食品化学 ／ におい ／ 嗜好品
内容紹介 酒、茶、コーヒー、タバコ、香辛料…。嗜好品の生理活性物質や香りの働きを神経科学から捉え、健康への効用を解説する。神経伝達や脳の基礎知識、コラムも収録。
著者紹介 昭和23年静岡県生まれ。京都大学大学院理学研究科化学専攻修了。山口大学大学院医学系研究科応用分子生命科学系専攻教授。理学博士。著書に「香りの科学はどこまで解明されたか」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811442683



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

498.53　498.53
【10歳からの「おいしい」科学　：　…】 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 【体に悪い、悪くない、ホントはどっち…】 体に悪い、悪くない、ホントはどっち…
ジョージ・ザイダ… 【分子調理の日本食】 分子調理の日本食
石川 伸一／著,… 【基礎からの食品実験　：　食への興味…】 基礎からの食品実験　：　食への興味…
山辺 重雄／編,… 【香りで料理を科学するフードペアリン…】 香りで料理を科学するフードペアリン…
ベルナール・ラウ… 【料理に役立つ香りと食材の組み立て方…】 料理に役立つ香りと食材の組み立て方…
市村 真納／著,… 【実務に役立つ食品分析の前処理と実際】 実務に役立つ食品分析の前処理と実際
中村 洋／監修 【食品の機能化学】 食品の機能化学
宮澤 陽夫／共著… 【わかりやすい食品化学】 わかりやすい食品化学
吉田 勉／監修,… 【図解食品学実験】 図解食品学実験
森光 康次郎／編… 【おもしろい!料理の科学】 おもしろい!料理の科学
平松 サリー／著 【カリカリベーコンはどうして美味しい…】 カリカリベーコンはどうして美味しい…
ANDY BRU… 【食品分析学　：　機器分析から応用ま…】 食品分析学　：　機器分析から応用ま…
松井 利郎／共編… 【わかりやすい食品の基礎と機能性分析…】 わかりやすい食品の基礎と機能性分析…
宇田 靖／編著,… 【料理の科学　：　素朴な疑問に再…続2】 料理の科学　：　素朴な疑問に再…続2
ロバート・L.ウ… 【料理の科学　：　素朴な疑問に再…続1】 料理の科学　：　素朴な疑問に再…続1
ロバート・L.ウ… 【健康を考えた食品学実験】 健康を考えた食品学実験
渡辺 達夫／編著… 【料理と科学のおいしい出会い　：　分…】 料理と科学のおいしい出会い　：　分…
石川 伸一／著 【においと味わいの不思議　：　知れば…】 においと味わいの不思議　：　知れば…
東原 和成／著,… 【水と調理のいろいろ　：　調理で水の…】 水と調理のいろいろ　：　調理で水の…
香西 みどり／著 【食品分析】 食品分析
中澤 裕之／著,… 【料理の科学　：　素朴な疑問に答え…2】 料理の科学　：　素朴な疑問に答え…2
ロバート・ウォル… 【料理の科学　：　素朴な疑問に答え…1】 料理の科学　：　素朴な疑問に答え…1
ロバート・ウォル… 【うま味って何だろう】 うま味って何だろう
栗原 堅三／著 【身のまわりの食品分析実験】 身のまわりの食品分析実験
安藤 達彦／編著…
食品化学　におい　嗜好品
【くさい食べ物大図鑑】 くさい食べ物大図鑑
前橋 健二／監修… 【10歳からの「おいしい」科学　：　…】 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 【香りのチカラ　：　調香師が知ってい…】 香りのチカラ　：　調香師が知ってい…
平野 奈緒美／著 【食品機能性成分の安定化技術】 食品機能性成分の安定化技術
寺尾 啓二／監修 【匂いが命を決める　：　ヒト・昆虫・…】 匂いが命を決める　：　ヒト・昆虫・…
ビル・S.ハンソ… 【体に悪い、悪くない、ホントはどっち…】 体に悪い、悪くない、ホントはどっち…
ジョージ・ザイダ… 【身近な「匂いと香り」の植物事典　：…】 身近な「匂いと香り」の植物事典　：…
指田 豊／著 【絵でわかるにおいと香りの不思議】 絵でわかるにおいと香りの不思議
長谷川香料株式会… 【かおりの生態学　：　葉の香りがつな…】 かおりの生態学　：　葉の香りがつな…
塩尻 かおり／著… 【トコトンやさしい消臭・脱臭の本】 トコトンやさしい消臭・脱臭の本
光田 恵／編著,… 【世界一くさい食べもの　：　なぜ食べ…】 世界一くさい食べもの　：　なぜ食べ…
小泉 武夫／著 【においが心を動かす　：　ヒトは嗅覚…】 においが心を動かす　：　ヒトは嗅覚…
A.S.バーウィ… 【香料化学　：　におい分子が作るかお…】 香料化学　：　におい分子が作るかお…
長谷川 登志夫／… 【分子調理の日本食】 分子調理の日本食
石川 伸一／著,… 【かぐわしき植物たちの秘密　：　香り…】 かぐわしき植物たちの秘密　：　香り…
田中 修／著,丹… 【基礎からの食品実験　：　食への興味…】 基礎からの食品実験　：　食への興味…
山辺 重雄／編,… 【香りで料理を科学するフードペアリン…】 香りで料理を科学するフードペアリン…
ベルナール・ラウ… 【嗜好品の社会学　：　統計とインタビ…】 嗜好品の社会学　：　統計とインタビ…
小林 盾／編 【料理に役立つ香りと食材の組み立て方…】 料理に役立つ香りと食材の組み立て方…
市村 真納／著,… 【実務に役立つ食品分析の前処理と実際】 実務に役立つ食品分析の前処理と実際
中村 洋／監修 【プロカウンセラーが教える香りで気分…】 プロカウンセラーが教える香りで気分…
松尾 祥子／著,… 【食品の機能化学】 食品の機能化学
宮澤 陽夫／共著… 【くさいはうまい】 くさいはうまい
小泉 武夫／[著… 【くさい!　：　だれでもなんでも、に…】 くさい!　：　だれでもなんでも、に…
クライヴ・ギフォ… 【匂いと香りの文学誌】 匂いと香りの文学誌
真銅 正宏／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。