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書誌情報サマリ

タイトル

嵐山吉兆酒のつまみ

人名 徳岡 邦夫／著
人名ヨミ トクオカ クニオ
出版者・発行者 文藝春秋
出版年月 2010.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 嵐山吉兆酒のつまみ
タイトルヨミ アラシヤマ キッチョウ サケ ノ ツマミ
人名 徳岡 邦夫／著 　 山口 規子／写真
人名ヨミ トクオカ クニオ　ヤマグチ ノリコ
出版者・発行者 文藝春秋
出版者・発行者等ヨミ ブンゲイ シュンジュウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.11
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 21cm
価格 ￥１３００
ISBN 978-4-16-373340-1
ISBN 4-16-373340-1
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 嵐山吉兆総料理長が、酒のつまみの作り方を伝授。身近な野菜から干物まで、手軽な食材で実現する簡単レシピを91品収録するほか、出汁のひき方、合わせ酢・ソースの作り方、美しい盛りつけ法など、使えるテクニックも満載。
著者紹介 1960年生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミーに、日本料理界から初めて参加した。著書に「嵐山吉兆夏の食卓」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811362278



目次


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