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書誌情報サマリ

タイトル

フランス料理と批評の歴史

人名 八木 尚子/著
人名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者・発行者 中央公論新社
出版年月 2010.10


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス料理と批評の歴史
サブタイトル レストランの誕生から現在まで
並列タイトル Histoire de la Cuisine Française et de la Critique Gastronomique
タイトルヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ
サブタイトルヨミ レストラン ノ タンジョウ カラ ゲンザイ マデ
人名 八木 尚子/著
人名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者・発行者 中央公論新社
出版者・発行者等ヨミ チュウオウ コウロン シンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.10
ページ数または枚数・巻数 232p
大きさ 20cm
価格 ¥2200
ISBN 978-4-12-004156-3
ISBN 4-12-004156-3
注記 文献:p225〜228 関連年表:p229〜230
新聞書評情報 産経新聞
書評掲載日 2010/11/28
新聞書評情報 日本経済新聞
書評掲載日 2010/12/12
新聞書評情報 読売新聞
書評掲載日 2010/12/19
分類記号 383.835
件名 料理(西洋)-フランス美食飲食店-歴史
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811347640



目次


内容細目

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