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書誌情報サマリ

タイトル

水産利用化学の基礎

人名 渡部 終五／編
人名ヨミ ワタベ シュウゴ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 水産利用化学の基礎
タイトルヨミ スイサン リヨウ カガク ノ キソ
人名 渡部 終五／編
人名ヨミ ワタベ シュウゴ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.9
ページ数または枚数・巻数 10,211p
大きさ 26cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-7699-1217-0
ISBN 4-7699-1217-0
分類記号 667.1
件名 水産物 ／ 水産化学
内容紹介 「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
著者紹介 1948年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811343055



目次


内容細目

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