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書誌情報サマリ

タイトル

食品加工における微生物・酵素の利用　新食品編　

人名 缶詰技術研究会／編
人名ヨミ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ
出版者・発行者 缶詰技術研究会
出版年月 2010.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品加工における微生物・酵素の利用　新食品編　
タイトルヨミ ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ　シンショクヒンヘン　
人名 缶詰技術研究会／編 　 春見 隆文／監修
人名ヨミ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ　カスミ タカフミ
出版者・発行者 缶詰技術研究会 ／ 日本食糧新聞社(発売)
出版者・発行者等ヨミ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ／ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2010.7
ページ数または枚数・巻数 102p
大きさ 26cm
価格 ￥１４２９
ISBN 978-4-88927-188-1
ISBN 4-88927-188-1
注記 奥付の責任表示(誤植):缶詰詰技術研究会／出版者(誤植):缶詰詰技術研究会
分類記号 588
件名 食品加工 ／ 発酵 ／ 醸造 ／ 微生物
内容紹介 アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工における微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第2部部分を書籍化。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811331628



目次


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