蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0009856006 | 図書一般 | L673.98/オシ10/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
居酒屋メニュー開発入門 |
サブタイトル |
アイデアがどんどん浮かぶ!/基本100項200品/いつもの材料で手軽に創作 |
シリーズ名 |
外食新メニュー実用百科 |
タイトルヨミ |
イザカヤ メニュー カイハツ ニュウモン |
サブタイトルヨミ |
アイデア ガ ドンドン ウカブ/キホン ヒャッコウ ニヒャッピン/イツモ ノ ザイリョウ デ テガル ニ ソウサク |
シリーズ名ヨミ |
ガイショク シンメニュー ジツヨウ ヒャッカ |
人名 |
押野見 喜八郎/著
|
人名ヨミ |
オシノミ キハチロウ |
出版者・発行者 |
日食・外食レストラン新聞
/
日本食糧新聞社(発売)
|
出版者・発行者等ヨミ |
ニッショク ガイショク レストラン シンブン/ニホン ショクリョウ シンブンシャ |
出版地・発行地 |
東京/東京 |
出版・発行年月 |
2010.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
143p |
大きさ |
30cm |
価格 |
¥2000 |
ISBN |
978-4-88927-160-7 |
ISBN |
4-88927-160-7 |
分類記号 |
673.98
|
件名 |
酒場
/
料理
|
内容紹介 |
より安く売ることを可能にするための低原価メニュー開発の考え方とその具体的手法、業務用食材を活用したメニュー開発を提案。生鮮素材・業務用食材別に計100項200品のメニューを掲載する。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811296086 |
目次
内容細目
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