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書誌情報サマリ

タイトル

魚介類アレルゲンの科学

人名 塩見 一雄／編
人名ヨミ シオミ カズオ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚介類アレルゲンの科学
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ番号 164
タイトルヨミ ギョカイルイ アレルゲン ノ カガク
シリーズ名ヨミ スイサンガク シリーズ
シリーズ番号ヨミ 164
人名 塩見 一雄／編 　 佐伯 宏樹／編
人名ヨミ シオミ カズオ　サエキ ヒロキ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.4
ページ数または枚数・巻数 138p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
ISBN 978-4-7699-1214-9
ISBN 4-7699-1214-9
分類記号 493.14
件名 食物アレルギー ／ 水産物
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
著者紹介 東京海洋大学海洋科学部所属。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811286868



目次


内容細目

魚類アレルゲンの本体と性状   9-20
濱田 友貴／著
甲殻類アレルゲンの本体と性状   21-35
嶋倉 邦嘉／著 塩見 一雄／著
軟体動物アレルゲンの本体と性状   36-46
佐伯 宏樹／著
魚卵アレルゲンの本体と性状   47-59
清水 裕／著 佐伯 宏樹／著
アニサキスアレルゲンの本体と性状   60-71
小林 征洋／著
加工過程における低減化   72-80
板垣 康治／著
タンパク質改変によるアレルゲンの低減化   パルブアルブミンをモデルとして   81-91
塩見 一雄／著
ELISA法   92-109
清木 興介／著 柴原 裕亮／著
PCR検知法   110-123
石崎 松一郎／著
その他の分析法   124-134
潮 秀樹／著 盧 瑛／著 大原 和幸／著

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