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書誌情報サマリ

タイトル

東アジアにおける食のリスクと安全確保

人名 南石 晃明／編著
人名ヨミ ナンセキ テルアキ
出版者・発行者 農林統計出版
出版年月 2010.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 東アジアにおける食のリスクと安全確保
タイトルヨミ ヒガシアジア ニ オケル ショク ノ リスク ト アンゼン カクホ
人名 南石 晃明／編著
人名ヨミ ナンセキ テルアキ
出版者・発行者 農林統計出版
出版者・発行者等ヨミ ノウリン トウケイ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.3
ページ数または枚数・巻数 9,287p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-89732-190-5
ISBN 4-89732-190-5
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 「食のリスクと安全確保」を主テーマに、食のリスク、安全確保政策、消費者意識、適正農業規範GAP、危害分析重要管理点HACCP、食品トレーサビリティ・システムなどを論じる。
著者紹介 九州大学大学院農学研究院教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811283900



目次


内容細目

本書の課題と構成   1-11
南石 晃明／著
食品安全の考え方と措置の枠組み   15-36
新山 陽子／著
食品の安全性確保とフードチェーン・アプローチ   37-52
一色 賢司／著
食の安全確保と情報技術の展望   53-73
南石 晃明／著
食品安全保障と消費者の食品安全リスク認知   77-99
曽 寅初／著
中国における食品安全問題と消費者意識   101-119
徐 芸／著 南石 晃明／著 曾 寅初／著
消費者の食料購買行動と安全・安心意識   日本における米を事例として   121-136
福田 晋／著
加工食品の安全確保と消費者・加工業者・生産者の意識   日本における大豆を対象として   137-155
笹原 和哉／著
食品安全と日本におけるGAPの現状と展望   159-183
田上 隆一／著
日本における食品トレーサビリティの現状と消費者の意向   185-207
南石 晃明／著
中国における適正農業規範の現状   209-232
徐 芸／ほか著
中国におけるトレーサビリティに対する消費者の意向   北京豚肉市場調査から   233-245
宋 敏／ほか著
中国における食品加工企業のHACCP導入の動機   247-259
王 志剛／著
韓国における食品安全制度の現状と発展方向   制度の概要と消費者意識   261-269
李 哲煕／著
韓国における農産物安全システムの現状と発展方向   GAPおよびトレーサビリティを対象として   271-286

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