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書誌情報サマリ

タイトル

香りの科学と美学

人名 藤森 嶺／編著
人名ヨミ フジモリ タカネ
出版者・発行者 東京農業大学出版会
出版年月 2009.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 香りの科学と美学
タイトルヨミ カオリ ノ カガク ト ビガク
人名 藤森 嶺／編著
人名ヨミ フジモリ タカネ
出版者・発行者 東京農業大学出版会
出版者・発行者等ヨミ トウキョウ ノウギョウ ダイガク シュッパンカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.5
ページ数または枚数・巻数 232p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-88694-210-4
ISBN 4-88694-210-4
分類記号 576.6
件名 香料
内容紹介 花や森林、おいしい料理、ワインなど私たちの生活はいろいろな香りに取り囲まれ、心豊かに暮らしている。香りの世界をいろいろな面から感じ取っているさまざまな専門家たちの力を借りて、香りがもつ魅力を描き出す。
著者紹介 東京教育大学(現在、筑波大学)大学院理学研究科修士課程修了、農学博士(北海道大学)。日本たばこ産業(株)(JT)勤務等を経て、東京農業大学総合研究所客員教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811184584



目次


内容細目

香りの科学と美学   総論   7-15
藤森 嶺／著
香りを見る   17-26
藤森 嶺／著
香りを創る   27-51
佐無田 靖／著
香りを取り出す   53-58
服部 祥治／著
香りを知る   59-72
木村 公子／著
香りを貯める   73-82
田崎 弘之／著
香りを感じる   83-94
小竹 佐知子／著
香りをまねする   95-107
服部 祥治／著
香りを売る   109-119
山田 英也／著
香りと農産物   121-129
鍋田 憲助／著 坂村 貞雄／著
香りと料理   131-144
藤森 礼子／著
香りと日本酒   145-156
高橋 美絵／著
香りと洋酒   157-163
佐藤 裕介／著
香りと昆虫   165-175
下村 健司／著 大澤 貫寿／著
香りを描く   177-188
細井 健二／著
香りを謡う   189-197
藤森 嶺／著
香りの化学入門   199-201
藤森 嶺／著
香りの辞典   203-226
木村 公子／著 佐無田 靖／著

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