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書誌情報サマリ

タイトル

人気ブーランジェのDNA

人名 旭屋出版編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2009.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 人気ブーランジェのDNA
タイトルヨミ ニンキ ブーランジェ ノ ディーエヌエー
人名 旭屋出版編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.3
ページ数または枚数・巻数 229p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-7511-0821-5
ISBN 4-7511-0821-5
分類記号 588.32
件名 パン・菓子製造業
内容紹介 信念は何か? パンづくりの原点は? フロイン堂の竹内善之、ルヴァンの甲田幹夫、ベッカライ・ビオブロートの松崎太など、人気ブーランジェへのインタビューを収録する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811173945



目次


内容細目

すべてを手で仕込んだ生地は、それは愛しいものです。   6-33
竹内 善之／述 竹内 隆／述
パンを手段として、みんなに平和を届けたい。   34-61
甲田 幹夫／述
もう少しうまくできないかと常に思えることが、幸せです。   62-89
松崎 太／述
気づいていないこと、新しい世界が、まだまだある。   90-117
西川 功晃／述
道を極めるためには自分を捨てる覚悟で臨め。   118-145
松尾 雅彦／述
我々はプロの技術者。プライドを持つことだ!   146-173
小倉 孝樹／述
現状に安住することなく、常に進歩し続けたい。   174-201
福王寺 明／述
何もなかった僕の今があるのは、二度と戻りたくない20代とかけがえのない出会いがあったから。   202-229
岩永 歩／述

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