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書誌情報サマリ

タイトル

キムチの絵本

人名 チョン デソン／へん
人名ヨミ チョン デソン
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル キムチの絵本
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ番号 34
タイトルヨミ キムチ ノ エホン
シリーズ名ヨミ ツクッテ アソボウ
シリーズ番号ヨミ 34
人名 チョン デソン／へん 　 かとう やすみ／え
人名ヨミ チョン デソン　カトウ ヤスミ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.3
ページ数または枚数・巻数 36p
大きさ 27cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-540-08213-9
ISBN 4-540-08213-9
分類記号 596.3
件名 キムチ
内容紹介 朝鮮半島を代表する漬け物キムチは、スナック菓子の味のひとつになるほど人気のある食べ物。その歴史と文化、キムチを加工する仕組み、白菜やきゅうりのキムチの漬け方などを紹介します。
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学大学院理学研究所修士課程修了。理学博士。滋賀県立大学名誉教授。韓国食文化研究所所長。著書に「焼肉・キムチと日本人」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811165873
目次 1.キムチは朝鮮半島を代表する漬けもの
2.唐辛子と塩辛が出会ってキムチが生まれた
3.キムチは朝鮮半島のオモニの味
4.キムチのおいしさのひみつ
5.辛さがうまいだけじゃない健康食品
6.キムチの種類は、何百種類
7.薬念が、キムチのいのち…材料をそろえよう
8.まず、全体の手順を頭に入れよう
9.白菜のキムチを漬けよう! (1)塩で下漬け
10.白菜のキムチを漬けよう! (2)薬念をつくる
11.白菜のキムチを漬けよう! (3)本漬け
12.きゅうりのキムチ、オイソバギを漬けてみよう!
13.かぶのキムチと大根のカクトゥギを漬けてみよう!
14.白菜と大根の水キムチをつくってみよう!
15.キムチをつかった料理 広がるキムチの世界



目次


内容細目

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