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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0009003591	図書児童	C596/ｵｸ/9	書庫	貸出可	○
2	0009061177	図書児童	C596/ｵｸ/9	1F児童	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材　9　　いか
人名	おくむらあやお／作
人名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2009.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材　9　　いか
タイトルヨミ	オモシロフシギニホンノデントウショクザイ　イカ
人名	おくむらあやお／作　中川学／絵　萩原一／写真
人名ヨミ	オクムラアヤオ　ナカガワガク　ハギワラハジメ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2009.3
ページ数または枚数・巻数	32p
大きさ	27cm
価格	￥１８００
ISBN	978-4-540-08172-9
ISBN	4-540-08172-9
分類記号	596.3
分類記号	596.35
件名	料理
件名	料理-魚／いか(烏賊)
内容紹介	世界中でもっともたくさんいかを消費しているのが日本人。日本の沿岸にはいろいろないかがいて、さまざまに食べられてきた。いかの酢漬、煮つけ、天ぷら、塩辛など、いかのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009811165819
目次	日本人はいかをどう食べてきたのか
	いかの利用と食べ方
	いかのあつかい方
	鮮度を生かして生で…いかの刺身糸づくり甘みとむっちり感を味わう
	いかを丸ごと使って…いかのぽっぽ焼き焦げたタレも香ばしく
	いかの酢漬酢の力で白くやわらか
	いかめしうまみを吸ったもちもちごはん
	こっくり煮ものに…いかのわた煮新鮮なわたでコクを加える
	いかととうふの煮つけうまみたっぷり煮汁もうまい
	揚げものにも挑戦…いかの天ぷらふわっと衣でいかを包む
	すり身もおいしい…するめいかのつくね焼き食べやすくうまみそのまま
	保存食の工夫…するめいかの塩干し水分を抜いて味を凝縮
	いかの塩辛塩でねかせてうまみをます
	いろいろないかを味わう…ほたるいかとわけぎの酢みそあえぷっちり食感、富山湾の味
	べいかの煮つけ子持ちなら最高の春の味
	21世紀料理…いかの和風トマトソース煮イタリアンなのになつかしい
	いかの、ちょっと楽しいこぼれ話