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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0009001199 | 図書児童 | C596/オク/8 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
2 |
0009750829 | 図書児童 | C596/オク/8 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
児童図書 |
タイトル |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 8 さけ |
タイトルヨミ |
オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ サケ |
人名 |
おくむら あやお/作
中川 学/絵
萩原 一/写真
|
人名ヨミ |
オクムラ アヤオ ナカガワ ガク ハギワラ ハジメ |
出版者・発行者 |
農山漁村文化協会
|
出版者・発行者等ヨミ |
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2009.2 |
ページ数または枚数・巻数 |
32p |
大きさ |
27cm |
価格 |
¥1800 |
ISBN |
978-4-540-08171-2 |
ISBN |
4-540-08171-2 |
分類記号 |
596.3
|
分類記号 |
596.35
|
件名 |
料理
|
件名 |
料理-魚
/
さけ(鮭)
|
内容紹介 |
広い外洋を回遊しながらおとなになり、生まれた川に戻って産卵するという不思議な性質を持つ、さけ。みそバター炒め、いずし、さけ缶と白菜のうま煮など、さけのおいしさを引き出す食べ方を紹介。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811163695 |
目次 |
日本人はさけをどう食べてきたのか |
|
生ざけ、塩ざけ、仲間もいろいろ |
|
さけのあつかい方 |
|
アイヌの食文化を生かして…さけの焼き霜ルイペ 皮ごと焼いて凍らせる |
|
即席スモークサーモン 昔からの燻製技術をアレンジ |
|
生ざけの料理いろいろ…さけと野菜のみそバター炒め 北海道の漁師料理 |
|
さけのみそ漬 漬けて焼くから香ばしい |
|
焼き漬 焼きたてを漬ける保存食 |
|
さけのパン粉焼き フライより簡単ヘルシーに |
|
さけの空揚げきのこあんかけ 脂のない身は油で揚げて |
|
さけめし バターしょうゆ味 脂ののった腹すでうまみアップ |
|
塩ざけを使い切る…さけのいずし 糀と漬けこむ北の行事食 |
|
さけの粕汁 骨やアラを食べつくす |
|
氷頭なます 軟骨のコリコリ食感もおいしい |
|
塩ざけのおにぎり ほぐして混ぜこみ色もきれい |
|
缶詰も上手に使って…さけ缶と白菜のうま煮 便利な保存食品でお手軽に |
|
21世紀料理…さけの冷製みそマヨネーズぞえ みそ風味の英国風料理 |
|
ポテサラ焼き 弁当のおかずにもOK |
|
さけの、ちょっと楽しいこぼれ話 |
目次
内容細目
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