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1 0008898231図書一般596.63/ﾊﾒ09/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

BREAD

人名 ジェフリー ハメルマン／著
人名ヨミ ジェフリー ハメルマン
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2009.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル BREAD
サブタイトル パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
タイトルヨミ ブレッド
サブタイトルヨミ パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ
人名 ジェフリー ハメルマン／著 　 金子 千保／訳 　 竹谷 光司／監修 　 井上 好文／監修
人名ヨミ ジェフリー ハメルマン　カネコ チホ　タケヤ コウジ　イノウエ ヨシフミ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.2
ページ数または枚数・巻数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
価格 ￥４３００
ISBN 978-4-7511-0813-0
ISBN 4-7511-0813-0
注記 原タイトル:Bread
注記 文献:p389〜391
受賞情報 ジュリア・チャイルド賞
受賞の回 2005年
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
著者紹介 キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811152366



目次


内容細目

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