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書誌情報サマリ

タイトル

自家製味噌のすすめ

人名 石村 眞一／編著
人名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者・発行者 雄山閣
出版年月 2009.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 自家製味噌のすすめ
サブタイトル 日本の食文化再生に向けて
タイトルヨミ ジカセイ ミソ ノ ススメ
サブタイトルヨミ ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
人名 石村 眞一／編著 　 石村 由美子／[ほか]著
人名ヨミ イシムラ シンイチ　イシムラ ユミコ
出版者・発行者 雄山閣
出版者・発行者等ヨミ ユウザンカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.1
ページ数または枚数・巻数 9,310,4p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-639-02071-4
ISBN 4-639-02071-4
注記 汚れあり（小口）
新聞書評情報 朝日新聞
書評掲載日 2009/08/16
分類記号 588.6
件名 味噌
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811145869



目次


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