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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0008829780	図書児童	C596/ｵｸ/6	書庫	貸出可	○
2	0008962227	図書児童	C596/ｵｸ/6	1F児童	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材　6　　いわし
人名	おくむらあやお／作
人名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2008.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材　6　　いわし
タイトルヨミ	オモシロフシギニホンノデントウショクザイ　イワシ
人名	おくむらあやお／作　中川学／絵　萩原一／写真
人名ヨミ	オクムラアヤオ　ナカガワガク　ハギワラハジメ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2008.12
ページ数または枚数・巻数	32p
大きさ	27cm
価格	￥１８００
ISBN	978-4-540-08169-9
ISBN	4-540-08169-9
分類記号	596.3
分類記号	596.35
件名	料理
件名	料理-魚／いわし
内容紹介	漁獲量が多く栄養価も高いいわしは、日本人がもっともたくさん食べてきた魚。真いわしの刺身、いわしの塩焼き、いわしのつみれ汁、いわしのみりん干しなど、いわしのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009811145680
目次	日本人はいわしをどう食べてきたのか
	いわしとその仲間たち
	いわしのあつかい方
	とれたては生で…真いわしの刺身ピチピチを酢みそで
	いわしの握りずししっかり押して味をならす
	焼きものいろいろ…いわしの塩焼き脂ののった大羽を丸ごと
	いわしのかば焼き中羽いわしを手開きで
	ぷっくり、じっくり煮方もいろいろ…いわしのしょうが煮短時間でふっくら仕上げる
	いわしの辛煮(常備菜) じっくり煮て骨までやわらか
	すり身で変身…いわしのつみれ汁ねばりを出してプリプリ団子に
	新鮮なものを干して保存…いわしのみりん干しお日さまパワーでうまみアップ
	丸ごと食べる小さな仲間…ごまじゃこ甘辛に煮つめた保存食
	しらす干しの卵とじ旬の野菜とさっと煮る
	煮干しとだいこんのうま煮だし・具材として生かす
	ごまめ(田作り)のはちみつレモン風味伝統おせちに現代風アレンジ
	いかなごの成魚の酢漬脂のうまみを酢でさっぱりと
	21世紀料理…いわしのキムチピカタおどろきの味の国際融合
	いわしの、ちょっと楽しいこぼれ話