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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0008939951 | 図書一般 | 673.971/オオ08/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
寿司屋のカラクリ
|
人名 |
大久保 一彦/著
|
人名ヨミ |
オオクボ カズヒコ |
出版者・発行者 |
筑摩書房
|
出版年月 |
2008.11 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
寿司屋のカラクリ |
シリーズ名 |
ちくま新書 |
シリーズ番号 |
752 |
タイトルヨミ |
スシヤ ノ カラクリ |
シリーズ名ヨミ |
チクマ シンショ |
シリーズ番号ヨミ |
752 |
人名 |
大久保 一彦/著
|
人名ヨミ |
オオクボ カズヒコ |
出版者・発行者 |
筑摩書房
|
出版者・発行者等ヨミ |
チクマ ショボウ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2008.11 |
ページ数または枚数・巻数 |
198p |
大きさ |
18cm |
価格 |
¥700 |
ISBN |
978-4-480-06458-5 |
ISBN |
4-480-06458-5 |
新聞書評情報 |
産経新聞 |
書評掲載日 |
2009/02/01 |
分類記号 |
673.971
|
件名 |
飲食店
/
すし
|
内容紹介 |
水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。 |
著者紹介 |
1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811129266 |
目次
内容細目
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