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1 0008939951図書一般673.971/オオ08/書庫貸出可 

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書誌情報サマリ

タイトル

寿司屋のカラクリ

人名 大久保 一彦/著
人名ヨミ オオクボ カズヒコ
出版者・発行者 筑摩書房
出版年月 2008.11


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 寿司屋のカラクリ
シリーズ名 ちくま新書
シリーズ番号 752
タイトルヨミ スシヤ ノ カラクリ
シリーズ名ヨミ チクマ シンショ
シリーズ番号ヨミ 752
人名 大久保 一彦/著
人名ヨミ オオクボ カズヒコ
出版者・発行者 筑摩書房
出版者・発行者等ヨミ チクマ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.11
ページ数または枚数・巻数 198p
大きさ 18cm
価格 ¥700
ISBN 978-4-480-06458-5
ISBN 4-480-06458-5
新聞書評情報 産経新聞
書評掲載日 2009/02/01
分類記号 673.971
件名 飲食店すし
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
著者紹介 1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811129266



目次


内容細目

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673.971 673.971
飲食店 すし
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