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書誌情報サマリ

タイトル

お米革命

人名 山口 慶一／著
人名ヨミ ヤマグチ ケイイチ
出版者・発行者 知玄舎
出版年月 2008.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル お米革命
サブタイトル 日本の食材が世界を変える
タイトルヨミ オコメ カクメイ
サブタイトルヨミ ニホン ノ ショクザイ ガ セカイ オ カエル
人名 山口 慶一／著
人名ヨミ ヤマグチ ケイイチ
出版者・発行者 知玄舎 ／ 星雲社(発売)
出版者・発行者等ヨミ チゲンシャ／セイウンシャ
出版地・発行地 さいたま／東京
出版・発行年月 2008.10
ページ数または枚数・巻数 175p
大きさ 21cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-434-12403-7
ISBN 4-434-12403-7
分類記号 619.3
件名 製粉 ／ 米
内容紹介 食料自給率90%以上のお米をフル活用して、パン・ケーキ・パスタ・ラーメンができる時代になった。輸入依存の小麦粉に代わる「リ・ファリーヌ」や「J麵製麵用米粉」などの米粉加工技術を紹介。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811124368



目次


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