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書誌情報サマリ

タイトル

寒天・ところてん読本

人名 松橋 鐵治郎／著
人名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 寒天・ところてん読本
サブタイトル 本物をつくる・食べる・活かす
タイトルヨミ カンテン トコロテン ドクホン
サブタイトルヨミ ホンモノ オ ツクル タベル イカス
人名 松橋 鐵治郎／著
人名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.9
ページ数または枚数・巻数 213p
大きさ 19cm
価格 ￥１８５０
ISBN 978-4-540-07187-4
ISBN 4-540-07187-4
分類記号 668.5
件名 寒天
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811117621



目次


内容細目

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