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書誌情報サマリ

タイトル

食品と水

人名 久保田 昌治／編著
人名ヨミ クボタ ショウジ
出版者・発行者 光琳
出版年月 2008.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品と水
シリーズ名 光琳選書
シリーズ番号 6
タイトルヨミ ショクヒン ト ミズ
シリーズ名ヨミ コウリン センショ
シリーズ番号ヨミ 6
人名 久保田 昌治／編著 　 石谷 孝佑／編著 　 佐野 洋／編著
人名ヨミ クボタ ショウジ　イシタニ タカスケ　サノ ヨウ
出版者・発行者 光琳
出版者・発行者等ヨミ コウリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.9
ページ数または枚数・巻数 312p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-7712-0804-9
ISBN 4-7712-0804-9
分類記号 498.51
件名 食品 ／ 水
内容紹介 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811112115



目次


内容細目

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