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書誌情報サマリ

タイトル

コーヒー「こつ」の科学

人名 石脇 智広／著
人名ヨミ イシワキ トモヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2008.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル コーヒー「こつ」の科学
サブタイトル コーヒーを正しく知るために
タイトルヨミ コーヒー コツ ノ カガク
サブタイトルヨミ コーヒー オ タダシク シル タメ ニ
人名 石脇 智広／著
人名ヨミ イシワキ トモヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.9
ページ数または枚数・巻数 182,5p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-388-25114-8
ISBN 4-388-25114-8
注記 0008811358は汚れあり（地、小口）
新聞書評情報 朝日新聞
書評掲載日 2008/10/29
分類記号 619.89
件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーのこと、本当に知っていますか? とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がQ&Aスタイルで楽しめる書。
著者紹介 1969年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士(工学)。石光商事(株)研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811108459



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