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書誌情報サマリ

タイトル

世界の発酵乳

人名 石毛 直道／編著
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者・発行者 はる書房
出版年月 2008.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 世界の発酵乳
サブタイトル 発酵乳の文化・生理機能／モンゴル・キルギスそして健康な未来へ
タイトルヨミ セカイ ノ ハッコウニュウ
サブタイトルヨミ ハッコウニュウ ノ ブンカ セイリ キノウ／モンゴル キルギス ソシテ ケンコウ ナ ミライ エ
人名 石毛 直道／編著 　 光岡 知足／ほか著 　 上野川 修一／ほか著 　 小長谷 有紀／ほか著 　 中島 利博／ほか著 　 石井 智美／ほか著 　 カルピス株式会社研究所／ほか著
人名ヨミ イシゲ ナオミチ　ミツオカ トモタリ　カミノガワ シュウイチ　コナガヤ ユキ　ナカジマ トシヒロ　イシイ サトミ　カルピス カブシキ ガイシャ ケンキュウジョ
出版者・発行者 はる書房
出版者・発行者等ヨミ ハル ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.7
ページ数または枚数・巻数 263p
大きさ 22cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-89984-097-8
ISBN 4-89984-097-8
注記 文献:p246〜255
分類記号 383.82962
件名 乳製品 ／ 乳酸菌
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811096373



目次


内容細目

世界の乳食文化   20-40
石毛 直道／著
キルギス乳食文化の特徴   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 1   42-65
小長谷 有紀／著
キルギス遊牧民の食   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 2   66-83
石井 智美／著
現代キルギスの健康問題の一側面   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 3   84-91
山野 嘉久／ほか著
キルギス乳紀行   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 4   92-113
角谷 憲一／著 松浦 啓一／著
発酵乳・乳酸菌の健康効果   116-131
光岡 知足／著
腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス   132-149
上野川 修一／著
プロバイオティクスからイムノバイオティクス   生体認識機構の解明から期待される世界的発展性   152-173
北澤 春樹／著 遠野 雅徳／著
アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史   174-197
平田 昌弘／著
免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発   202-215
藤原 茂／著
カルピス酸乳の健康機能性に関する研究   ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に   216-223
大木 浩司／著
モンゴル国微生物探索   224-241
安田 源太郎／著

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