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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0008461634	図書児童	C596/ｵｸ/4	書庫	貸出可	○
2	0008581670	図書児童	C596/ｵｸ/4	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材　4　　にんじん・ごぼう
人名	おくむらあやお／作
人名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2008.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材　4　　にんじん・ごぼう
タイトルヨミ	オモシロフシギニホンノデントウショクザイ　ニンジンゴボウ
人名	おくむらあやお／作　中川学／絵　萩原一／写真
人名ヨミ	オクムラアヤオ　ナカガワガク　ハギワラハジメ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2008.3
ページ数または枚数・巻数	32p
大きさ	27cm
価格	￥１８００
ISBN	978-4-540-07276-5
ISBN	4-540-07276-5
分類記号	596.3
分類記号	596.37
件名	料理
件名	料理-野菜／にんじん(人参) ／ごぼう(牛蒡)
内容紹介	根もの野菜(根菜類)のにんじんとごぼうは、ほかの野菜では代えられない個性の持ち主。金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめや、にんじんの白あえ、ごぼうのかき揚げなど、にんじんとごぼうのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009811067226
目次	日本人はにんじん・ごぼうをどう食べてきたのか
	にんじん・ごぼうマップ
	にんじんとごぼうをいっしょに…金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめにんじんとごぼうを豪快に味わう
	きんぴらごぼう太めに切ってシャキシャキうまい
	ごぼうめしうまみと香りの健康ごはん
	にんじんが主役…にんじんの白あえ白いあえ衣に赤と緑がはえる
	にんじんのごまよごしごまの油分でパワーアップ
	いかにんじん生にんじんの甘みと歯ざわり
	ごぼうが主役…ごぼうのかき揚げ油で揚げてアクもうまみに
	堀川ごぼうのえびしんじょいこみ手間をかけたもてなし料理
	たたきごぼうおせちに入る縁起もの
	ごぼうと肉をいっしょに…ささがきごぼうと豚肉の柳川丼にしてもおいしい卵とじ
	ごぼうと牛肉のしぐれ煮牛肉をだしにこってりと
	ごぼうみそ沖縄の油みそにかりっと食感
	葉ごぼう料理…葉ごぼうの煮ものやわらかい葉や茎もおいしい
	21世紀料理…鶏ごぼうサラダごまマヨネーズで風味よく
	あとがき