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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0008461626 | 図書児童 | C596/オク/2 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
2 |
0008581613 | 図書児童 | C596/オク/2 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
児童図書 |
タイトル |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 2 さといも |
タイトルヨミ |
オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ サトイモ |
人名 |
おくむら あやお/作
中川 学/絵
萩原 一/写真
|
人名ヨミ |
オクムラ アヤオ ナカガワ ガク ハギワラ ハジメ |
出版者・発行者 |
農山漁村文化協会
|
出版者・発行者等ヨミ |
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2008.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
31p |
大きさ |
27cm |
価格 |
¥1800 |
ISBN |
978-4-540-07274-1 |
ISBN |
4-540-07274-1 |
分類記号 |
596.3
|
分類記号 |
596.37
|
件名 |
料理
|
件名 |
料理-野菜
/
さといも
|
内容紹介 |
日本でもっとも歴史ある食材さといも。ぬめりを生かすさといもの田楽や、むっちりおいしいごっちゃ煮、ずいきのごま酢みそあえなど、さといものおいしさを引き出す食べ方を紹介。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811067225 |
目次 |
日本人はさといもをどう食べてきたのか |
|
さといもマップ |
|
ぬめりを生かす…さといもの田楽 ねっとり小いもに、あぶりみその香り |
|
さといもの煮っころがし 表面のぬめりが味とつやを出す |
|
さといもの鶏そぼろ煮 とろーり煮汁もおいしい |
|
のっぺい汁 いものぬめりを汁のとろみに |
|
むっちりおいしい…ごっちゃ煮 素材どうしの味のハーモニー |
|
いもっ子汁 肉のうまみとさといもの甘み |
|
さといもごはん さといもの粘りで古米もおいしく |
|
さらっとほっくり…頭いものふくめ煮 薄色のだしで白く仕上げる |
|
えびいもと棒だらの煮もの 長時間煮ても煮くずれなし |
|
意外なおいしさ…さといものあんころあえ もちもち食感がまるでお餅? |
|
どぅるわかしー つぶして練って渾然一体に |
|
ずいき料理…ずいきのごま酢みそあえ 生のずいきは夏限定の味 |
|
干しずいきの炒め煮 年じゅう食べるひなびた味わい |
|
21世紀料理…さといものコロッケ おいしさ新発見! |
|
あとがき |
目次
内容細目
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