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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0008459091 | 図書児童 | C596/オク/3 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
2 |
0008581605 | 図書児童 | C596/オク/3 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
児童図書 |
タイトル |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 3 だいこん |
タイトルヨミ |
オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ ダイコン |
人名 |
おくむら あやお/作
中川 学/絵
萩原 一/写真
|
人名ヨミ |
オクムラ アヤオ ナカガワ ガク ハギワラ ハジメ |
出版者・発行者 |
農山漁村文化協会
|
出版者・発行者等ヨミ |
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2008.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
32p |
大きさ |
27cm |
価格 |
¥1800 |
ISBN |
978-4-540-07275-8 |
ISBN |
4-540-07275-8 |
分類記号 |
596.3
|
分類記号 |
596.37
|
件名 |
料理
|
件名 |
料理-野菜
/
だいこん(大根)
|
内容紹介 |
日本人がもっともたくさん食べてきた野菜の王様だいこん。ふろふきだいこんやだいこんなます、だいこんと油揚げのみそ汁、菜めし、だいこんのステーキなど、だいこんのおいしさを引き出す食べ方を紹介。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811066101 |
目次 |
日本人はだいこんをどう食べてきたのか |
|
ふるさとだいこんマップ |
|
うまみたっぷり煮もの…ふろふきだいこん 素材そのものを味わいつくす |
|
ぶりだいこん 魚のあらで互いを生かす |
|
だいこんと豚肉の煮もの 豚肉とみそでこってりと |
|
えびだいこん えびのうまみがたっぷり |
|
けんちゃん煮 油で炒めてコクを出す |
|
だいこんの酒粕煮 酒粕の甘みでよりおいしく |
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さっぱり生であえ物・漬けもの…だいこんなます ごちそうの消化を助ける |
|
ちりめんじゃことなめこのおろしあえ ビリッとしっぽが胃を刺激 |
|
だいこんの香味漬 サラダ感覚でも楽しめる |
|
だいこんの頭で汁とごはん…だいこんと油揚げのみそ汁 固い頭は細かくきざんで |
|
だいこんめし もともとはお米の増量材 |
|
栄養満点葉をおいしく…菜めし 色もさわやか、手軽につくる |
|
しめもん にぎやか具材で葉の炒め煮 |
|
保存食の干しだいこん…切り干しだいこんの煮もの 太陽の力で甘みが凝縮 |
|
21世紀料理…だいこんのステーキ 手を加えて二度おいしい |
|
だいこんそば 昔の館林の製法をアレンジ |
|
あとがき |
目次
内容細目
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