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書誌情報サマリ

タイトル

調理師読本

人名 日本栄養士会／編
人名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者・発行者 第一出版
出版年月 2008.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調理師読本
タイトルヨミ チョウリシ トクホン
人名 日本栄養士会／編
人名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
版次 第13版
出版者・発行者 第一出版
出版者・発行者等ヨミ ダイイチ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.4
ページ数または枚数・巻数 486p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-8041-1182-7
ISBN 4-8041-1182-7
分類記号 596.07
件名 調理師
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキストの第13版。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811063458



目次


内容細目

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