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1 0008550022図書一般619.6/ｷｳ08/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

納豆の科学

人名 木内 幹／編著
人名ヨミ キウチ カン
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2008.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 納豆の科学
サブタイトル 最新情報による総合的考察
タイトルヨミ ナットウ ノ カガク
サブタイトルヨミ サイシン ジョウホウ ニ ヨル ソウゴウテキ コウサツ
人名 木内 幹／編著 　 永井 利郎／編著 　 木村 啓太郎／編著
人名ヨミ キウチ カン　ナガイ トシロウ　キムラ ケイタロウ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.3
ページ数または枚数・巻数 8,285p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-7679-6123-1
ISBN 4-7679-6123-1
分類記号 619.6
件名 納豆
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811057665



目次


内容細目

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