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1 0008466294図書一般596.23/ﾏﾙ08/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

シェフの哲学

人名 ギィ・マルタン／[著]
人名ヨミ ギィ マルタン
出版者・発行者 白水社
出版年月 2008.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル シェフの哲学
サブタイトル 食の探求から三つ星レストランの運営まで
タイトルヨミ シェフ ノ テツガク
サブタイトルヨミ ショク ノ タンキュウ カラ ミツボシ レストラン ノ ウンエイ マデ
人名 ギィ・マルタン／[著] 　 大澤 隆／訳 　 大澤 晴美／訳
人名ヨミ ギィ マルタン　オオサワ タカシ　オオサワ ハルミ
出版者・発行者 白水社
出版者・発行者等ヨミ ハクスイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.3
ページ数または枚数・巻数 272p
大きさ 20cm
価格 ￥２７００
ISBN 978-4-560-09204-0
ISBN 4-560-09204-0
注記 原タイトル:La route des étoiles
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
件名 Martin Guy
件名 マルタン ギィ
内容紹介 パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか40品のレシピ付。
著者紹介 1957年フランス生まれ。「グラン・ヴェフール」の料理長に就任し、2000年に三つ星を獲得。2001年に「フランス料理の最優秀シェフ7人」に選ばれる。レジオン・ドヌール勲章を受章。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811050419



目次


内容細目

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