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書誌情報サマリ

タイトル

天然酵母パンの技術教本

人名 福王寺 明／著
人名ヨミ フクオウジ アキラ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2008.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 天然酵母パンの技術教本
サブタイトル 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。
タイトルヨミ テンネン コウボ パン ノ ギジュツ キョウホン
サブタイトルヨミ テンネン コウボ オ ツカイコナス シンシテン ノ ギジュツ デ パンズクリ オ モット ラク ニ スル
人名 福王寺 明／著
人名ヨミ フクオウジ アキラ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.1
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 28cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-0722-5
ISBN 4-7511-0722-5
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 天然酵母の知識と基本技術のほか、バゲットやイギリスパン、スコーンなどのパンと天然酵母の応用法、風見鶏オリジナル和食パン、バリエーションパンの作り方などを紹介する。
著者紹介 埼玉県出身。1987年埼玉・東浦和で「パン工房風見鶏」を開業。2003年、店をさいたま市に移転。プロ向けの講習会で活躍中。開業希望者への技術指導も行なう。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811037735



目次


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