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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0008401481 | 図書一般 | 498.59/マツ08/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
PDCAによる給食マネジメント実習
|
人名 |
松月 弘恵/編著
|
人名ヨミ |
マツズキ ヒロエ |
出版者・発行者 |
医歯薬出版
|
出版年月 |
2007.9 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
PDCAによる給食マネジメント実習 |
サブタイトル |
トレーニーガイド |
タイトルヨミ |
ピーディーシーエー ニ ヨル キュウショク マネジメント ジッシュウ |
サブタイトルヨミ |
トレーニー ガイド |
人名 |
松月 弘恵/編著
韓 順子/編著
亀山 良子/編著
|
人名ヨミ |
マツズキ ヒロエ カン ジュンシ カメヤマ ヨシコ |
出版者・発行者 |
医歯薬出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
イシヤク シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2007.9 |
ページ数または枚数・巻数 |
7,85p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥2200 |
ISBN |
978-4-263-72017-2 |
ISBN |
4-263-72017-2 |
注記 |
別タイトル:Plan‐Do‐Check‐Actionによる給食マネジメント実習 |
注記 |
付:実習ノート(54p) |
分類記号 |
498.59
|
件名 |
給食
|
内容紹介 |
マネジメントサイクルであるPlan(計画)、Do(運営)、Check(評価)、Action(改善を加えた運営)を通して、食事計画や給食の運営・管理を解説。帳票の記入例とポイントを具体的に紹介する。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811010701 |
目次 |
Ⅰ-実習ガイダンス |
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1.実習の目的と流れ/2.実習の諸注意と役割分担 |
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Ⅱ-給食経営のTotal Plan |
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1.給食システム計画/2.栄養管理計画/3.栄養教育計画 |
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Ⅲ-給食の食事計画 |
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1.食事計画/2.食材料購入計画 |
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Ⅳ-給食の運営・管理 |
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1.衛生安全管理/2.生産管理/3.運営の確認 |
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Ⅴ-Sub Check 各実習のまとめ |
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1.Sub Checkを進めるにあたって/2.運営・管理の評価/3.栄養管理の評価/4.経営管理の評価 |
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Ⅵ-Total Check 総合評価 |
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1.栄養管理の評価/2.経営管理の評価/3.実習の自己評価 |
目次
内容細目
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