蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0007642705 | 図書一般 | 596.23/カミ07/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
ソース
|
人名 |
上柿元 勝/著
|
人名ヨミ |
カミカキモト マサル |
出版者・発行者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2007.4 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
ソース |
サブタイトル |
フランス料理のソースのすべて |
タイトルヨミ |
ソース |
サブタイトルヨミ |
フランス リョウリ ノ ソース ノ スベテ |
人名 |
上柿元 勝/著
|
人名ヨミ |
カミカキモト マサル |
出版者・発行者 |
柴田書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
シバタ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2007.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
303p |
大きさ |
23cm |
価格 |
¥3500 |
ISBN |
978-4-388-06017-7 |
ISBN |
4-388-06017-7 |
分類記号 |
596.23
|
件名 |
料理(西洋)-フランス
/
ソース
|
内容紹介 |
フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。 |
著者紹介 |
1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。ホテルヨーロッパ名誉総料理長。日本エスコフィエ協会理事、調理師学校講師等。2003年フランス農事功労賞シュバリエ受章。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810960802 |
目次
内容細目
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