蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0007968613 | 図書一般 | 675.5/ヘス07/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
築地 |
タイトルヨミ |
ツキジ |
人名 |
テオドル・ベスター/著
和波 雅子/訳
福岡 伸一/訳
|
人名ヨミ |
テオドル ベスター ワナミ マサコ フクオカ シンイチ |
出版者・発行者 |
木楽舎
|
出版者・発行者等ヨミ |
キラクシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2007.1 |
ページ数または枚数・巻数 |
643p |
大きさ |
20cm |
価格 |
¥3800 |
ISBN |
978-4-907818-88-3 |
ISBN |
4-907818-88-3 |
注記 |
原タイトル:Tsukiji |
注記 |
文献:p600〜639 |
受賞情報 |
アメリカ人類学協会経済人類学部門最優秀賞 |
受賞の回 |
2006年 |
受賞情報 |
アメリカ人類学協会東アジア部門特別文献賞 |
受賞の回 |
2005年 |
新聞書評情報 |
読売新聞 |
書評掲載日 |
2007/03/25 |
新聞書評情報 |
中日新聞・東京新聞 |
書評掲載日 |
2007/04/08 |
新聞書評情報 |
日本経済新聞 |
書評掲載日 |
2007/04/22 |
新聞書評情報 |
毎日新聞 |
書評掲載日 |
2007/05/27 |
新聞書評情報 |
毎日新聞 |
書評掲載日 |
2007/12/09 |
分類記号 |
675.5
|
件名 |
東京都中央卸売市場
|
内容紹介 |
取引や経済的制度は、日本人の生活の文化的・社会的傾向に深く根付き、かつそれらによって形作られている。経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに築地魚市場の全貌を描く。 |
著者紹介 |
ハーバード大学教授。専門は人類学と日本研究。元アメリカ人類学協会東アジア研究分科会会長、元都市人類学協会会長。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810944014 |
目次 |
第一章 東京の台所 |
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家族経営の小売店/突如、築地が焦点に/制度、文化、市場/場所は重要/市場とは?/なぜ築地なのか?/バブル、バブル/フィールドワーク/めぐりめぐって振り出しに |
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第二章 掘られた溝 |
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周辺の環境/場外市場/場内市場/引き潮 |
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第三章 埋立地が築地市場に変わるまで |
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築地という場所-埋立地から外国人居留地へ/市場-佃島から築地へ/築地市場、1923〜50年/築地-戦後からバブル後まで/現在に現れる過去 |
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第四章 生ものと火を通したものと |
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料理と実践理性/目の保養/想橡の料理/工業化する料理/食事の時間/魚の逆襲/料理という“網” |
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第五章 見える手 |
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上流、下流/統治/下流、業界の買出人 |
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第六章 家族企業 |
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小規模のビジネス/同窓の絆/結婚と協調関係/親族関係の法人化/労働者たち/丁稚奉公/架空の親族関係 |
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第七章 取引の舞台 |
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せりと取引共同体/取引のルール/職業ギルドとカルテル/店舗配置の謎/再び着手、また頓挫 |
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第八章 丸 |
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忍び寄る黄昏/市場の動向/ジャンケン/幕開けの締め |
目次
内容細目
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