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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0007921760 | 図書一般 | L596.23/ヤナ07/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
フランス料理ソースの新・技術教本
|
人名 |
柳舘 功/著
|
人名ヨミ |
ヤナギダテ イサオ |
出版者・発行者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2007.2 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
フランス料理ソースの新・技術教本 |
サブタイトル |
本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法 |
タイトルヨミ |
フランス リョウリ ソース ノ シン ギジュツ キョウホン |
サブタイトルヨミ |
ホンバ ギジュツ カラ タサイ ニ テンカイ サレル デントウ ト サイシン ノ ギホウ |
人名 |
柳舘 功/著
|
人名ヨミ |
ヤナギダテ イサオ |
出版者・発行者 |
旭屋出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサヒヤ シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2007.2 |
ページ数または枚数・巻数 |
142p |
大きさ |
29cm |
価格 |
¥3500 |
ISBN |
978-4-7511-0643-3 |
ISBN |
4-7511-0643-3 |
分類記号 |
596.23
|
件名 |
料理(西洋)-フランス
/
ソース
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内容紹介 |
フランス料理のソースを、多くの写真を取り入れて説明。そのソースを用いた料理も併せて紹介する。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソース、完成度の高いソースなど、フランス料理に必須のレシピが満載。 |
著者紹介 |
1962年東京生まれ。中央大学史学科卒業後、渡仏。「レカミエ」「タイユバン」等で修業し帰国。東京・青山に「ランスYANAGIDATE」オープン。「Le CHARBON」等も経営。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810932324 |
目次
内容細目
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