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1 0007921760図書一般L596.23/ﾔﾅ07/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

フランス料理ソースの新・技術教本

人名 柳舘 功／著
人名ヨミ ヤナギダテ イサオ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2007.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス料理ソースの新・技術教本
サブタイトル 本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法
タイトルヨミ フランス リョウリ ソース ノ シン ギジュツ キョウホン
サブタイトルヨミ ホンバ ギジュツ カラ タサイ ニ テンカイ サレル デントウ ト サイシン ノ ギホウ
人名 柳舘 功／著
人名ヨミ ヤナギダテ イサオ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2007.2
ページ数または枚数・巻数 142p
大きさ 29cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-0643-3
ISBN 4-7511-0643-3
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス ／ ソース
内容紹介 フランス料理のソースを、多くの写真を取り入れて説明。そのソースを用いた料理も併せて紹介する。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソース、完成度の高いソースなど、フランス料理に必須のレシピが満載。
著者紹介 1962年東京生まれ。中央大学史学科卒業後、渡仏。「レカミエ」「タイユバン」等で修業し帰国。東京・青山に「ランスYANAGIDATE」オープン。「Le CHARBON」等も経営。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810932324



目次


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