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書誌情報サマリ

タイトル

20席のフランス料理店

人名 和知 徹／著
人名ヨミ ワチ トオル
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2006.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 20席のフランス料理店
サブタイトル オーナーシェフを目指す人のために／店づくりの秘訣と100のレシピ
タイトルヨミ ニジッセキ ノ フランス リョウリテン
サブタイトルヨミ オーナー シェフ オ メザス ヒト ノ タメ ニ／ミセズクリ ノ ヒケツ ト ヒャク ノ レシピ
人名 和知 徹／著 　 花澤 龍／著 　 高山 龍浩／著
人名ヨミ ワチ トオル　ハナザワ リョウ　タカヤマ タツヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.12
ページ数または枚数・巻数 231p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
ISBN 4-388-06010-0
分類記号 673.973
件名 飲食店 ／ 料理(西洋)-フランス
内容紹介 繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。
著者紹介 1967年兵庫生まれ。グレープ・ガンポの料理長等を経て、独立。マルディグラのオーナーシェフ。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810918293



目次


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