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書誌情報サマリ

タイトル

食品保蔵・流通技術ハンドブック

人名 三浦 洋／監修
人名ヨミ ミウラ ヒロシ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2006.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品保蔵・流通技術ハンドブック
タイトルヨミ ショクヒン ホゾウ リュウツウ ギジュツ ハンドブック
人名 三浦 洋／監修 　 木村 進／監修 　 日本食品保蔵科学会／編
人名ヨミ ミウラ ヒロシ　キムラ ススム　ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.10
ページ数または枚数・巻数 15,718p
大きさ 27cm
価格 ￥２２０００
ISBN 4-7679-6104-1
分類記号 588.9
件名 食品保存法-便覧 ／ 流通-便覧
内容紹介 「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810903102



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