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1 0007478050図書一般588.52/ｴﾀ06/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

乳酸馴養最新清酒連醸法

人名 江田 鎌治郎／著
人名ヨミ エタ カマジロウ
出版者・発行者 日本評論社
出版年月 2006.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 乳酸馴養最新清酒連醸法
シリーズ名 菊姫ライブラリー
シリーズ番号 3
タイトルヨミ ニュウサン ジュンヨウ サイシン セイシュ レンジョウホウ
シリーズ名ヨミ キクヒメ ライブラリー
シリーズ番号ヨミ 3
人名 江田 鎌治郎／著
人名ヨミ エタ カマジロウ
版 復刻
出版者・発行者 日本評論社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ヒョウロンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.10
ページ数または枚数・巻数 6,4,18,783p
大きさ 23cm
価格 ￥８５００
ISBN 4-535-58489-3
注記 初版:4版 明文堂 大正元年刊
分類記号 588.52
件名 清酒
内容紹介 明治45年に出版された、多くの科学の成果が酒造りに導入された黎明期の著書の復刻版。著者が考案した乳酸の殺菌作用を利用して酒母を育成する方法について、多くの仕込み経過を示しながら説明する。巻末には解説を収録。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810900531



目次


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