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書誌情報サマリ

タイトル

身の回りの化学

人名 新津 隆士／著
人名ヨミ ニイツ タカシ
出版者・発行者 コロナ社
出版年月 2006.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 身の回りの化学
タイトルヨミ ミノマワリ ノ カガク
人名 新津 隆士／著
人名ヨミ ニイツ タカシ
出版者・発行者 コロナ社
出版者・発行者等ヨミ コロナシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.9
ページ数または枚数・巻数 5,206p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-339-07783-6
注記 文献:章末
分類記号 430
件名 化学
内容紹介 さまざまな種類のお茶や身近な食品について、健康に役立つ内容をまとめる。味覚や嗅覚のしくみや、植物や動物が持っている毒物、危険な化学物質などを取り上げ、その危険性や毒物により被害を受けた時の対処法なども紹介。
著者紹介 東京大学大学院理学系研究科博士課程修了(化学専攻)。理学博士。創価大学助教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810890959
目次 1.お茶の化学
1.1 茶の葉を用いた茶／1.2 ハーブティーとその効用／1.3 健康茶とその効用／1.4 コーヒーとココア
2.味と香りの化学
2.1 味覚と五つの基本味／2.2 甘味と構造／2.3 味覚修飾物質／2.4 匂いの化学
3.身の回りの毒
3.1 毒の作用の分類／3.2 植物の毒／3.3 キノコ・カビ・細菌の毒／3.4 藍藻類の毒／3.5 両生類・爬虫類・哺乳類の毒／3.6 昆虫・クモ・サソリの毒／3.7 海洋生物の毒／3.8 身近な毒物質
4.健康と食品の化学
4.1 健康食品の分類／4.2 身近な食品の効用／4.3 薬用植物の効用／4.4 疲労の回復と健康
5.お酒の化学
5.1 発酵方法と分類／5.2 ワインとその効用／5.3 ビールの製造／5.4 清酒(日本酒)とその効用／5.5 果実酒・薬用酒／5.6 酔いの化学と健康



目次


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