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書誌情報サマリ

タイトル

マグロのフードシステム

人名 小野 征一郎／編集担当
人名ヨミ オノ セイイチロウ
出版者・発行者 農林統計協会
出版年月 2006.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル マグロのフードシステム
シリーズ名 フードシステム研究シリーズ
シリーズ番号 No.7
タイトルヨミ マグロ ノ フード システム
シリーズ名ヨミ フード システム ケンキュウ シリーズ
シリーズ番号ヨミ 7
人名 小野 征一郎／編集担当
人名ヨミ オノ セイイチロウ
出版者・発行者 農林統計協会
出版者・発行者等ヨミ ノウリン トウケイ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.6
ページ数または枚数・巻数 5,102p
大きさ 21cm
価格 ￥１２００
ISBN 4-541-03369-0
分類記号 664.63
件名 まぐろ(鮪)
内容紹介 代表的な刺身魚であるマグロは日本人にとって最もポピュラーな魚種に属し、産業的にも漁業養殖業生産金額のおよそ1割をしめる。1990年代末葉から21世紀初頭にかけて、著しい変動を見せるマグロのフードシステムを究明。
著者紹介 近畿大学所属。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810873261



目次


内容細目

マグロのフードシステム   問題提起   1-18
小野 征一郎／著
マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ   19-36
婁 小波／著 野崎 礼佳／著
量販店のマグロ販売と商品化対応   養殖マグロを中心に   37-56
山本 尚俊／著
回転寿司産業の現況と今後の方向性   57-76
辻 雅司／著
オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新   77-94
日高 健／著
刺身マグロ市場の変化と供給構造   補論   95-102
佐藤 安男／著

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