蔵書情報
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資料の状態
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0007274780 | 図書児童 | C588/ヤナ/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
2 |
0007361272 | 図書児童 | C588/ヤナ/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
児童図書 |
タイトル |
酢の絵本 |
シリーズ名 |
つくってあそぼう |
シリーズ番号 |
14 |
タイトルヨミ |
ス ノ エホン |
シリーズ名ヨミ |
ツクッテ アソボウ |
シリーズ番号ヨミ |
14 |
人名 |
やなぎだ ふじはる/へん
やまふく あけみ/え
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人名ヨミ |
ヤナギダ フジハル ヤマフク アケミ |
出版者・発行者 |
農山漁村文化協会
|
出版者・発行者等ヨミ |
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2006.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
36p |
大きさ |
27cm |
価格 |
¥1800 |
ISBN |
4-540-05200-4 |
分類記号 |
588.6
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件名 |
酢
|
内容紹介 |
酢は、ほんの少し入ることで、ぐっと料理の味をひきしめる独特の調味料。酢づくりにチャレンジして、酢のひみつにせまろう! 酢の歴史や種類、酢の作り方、酢を使った料理などを、イラストでやさしく紹介する。 |
著者紹介 |
1932年生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。全国調味料、野菜飲料検査協会理事。87年日本醸造協会技術賞受賞。著書に「お酢だいすき」等。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810858784 |
目次 |
1.神に捧げた酒が酢を生んだ |
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2.日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり |
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3.世界の酢、いろいろ |
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4.酢は、どうやって生まれるのか? |
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5.すっぱい酢が、どうしておいしい? |
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6.酢づくりの手順を覚えよう! |
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7.柿酢をつくろう!…1 まずはアルコール発酵 |
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8,柿酢をつくろう!…2 酢酸菌をつかまえよう |
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9.柿酢をつくろう!…3 殺菌と熟成 |
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10.りんご、ぶどうなどでもつくってみよう! |
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11.柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう! |
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12.鹿児島の壺酢は、むかしながらの米酢 |
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13.自家製の壺酢をつくってみよう! |
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14.おすしに酢のもの、酢がたっぷり |
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15.酢を使った料理いろいろ |
目次
内容細目
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